南瓜风之后,蛋奶酒统治了今年圣诞季 #8230;你不来一杯嘛!

牛奶、奶油、肉桂、肉豆蔻粉、蛋,再辅以白兰地、波本或者是朗姆酒,这样混合制成的奶油般浅黄色的饮品,就是 18 世纪英国殖民者带去美国的蛋奶酒。和之前大红大紫的南瓜拿铁一样,不是每个人都喜欢它的味道,但它也绝对是圣诞季的经典饮品。

不过美国在今年遭遇了意料之外的蛋奶酒紧缺。根据《华尔街日报》的报道,蛋奶酒今年的销售额暴涨,让生产商们猝不及防。Ronnybrook 农场的蛋奶酒供应商承认,他们低估了消费者的需求(25%),今年一定会出现供应短缺。而最大的农业合作社有机谷公司(Organic Valley)也报告了“破纪录的蛋奶酒销量”——销量比之去年出现了 60% 的提升,远远胜过近几年 5% 的增长率。

它的突然风靡,背后其实是各个公司营销力量的推动。这个手段完全借鉴了前不久的南瓜口味热潮。自从星巴克在 2003 年推出南瓜拿铁后,食品界也都争相给自己的产品注入南瓜口味,从酸奶、麦片到伏特加,由此催生的南瓜经济每个秋天都能带来 5 亿美元的销售额,它也在今年的 9 月到 11 月统治了超市货架。不过,作为秋天的标志,南瓜味产品在感恩节后的吸引力就大大下降了。对季节特饮的需求因此有了一个缺口,而商家迫不及待地要用新品去填补。

没什么比节日传统饮料蛋奶酒更适合作季节限定特饮的营销了,它和圣诞节的紧密联系,远超南瓜和秋天的关系。现在,Turkey Hill 推出了蛋奶酒冰淇淋;Spring House 酿酒厂推出了蛋奶酒味道的啤酒;Jelly Belly 的蛋奶酒软心糖今年的销售业绩提高 20%;咖啡连锁,包括星巴克,也跟风推出蛋奶酒拿铁。对于咖啡店而言,蛋奶酒拿铁吸引了那些非常规客户,他们购买特饮可能只为图个新鲜,甚至只有象征意义,不过这在同时提升了店内客流。

乳品厂 Trickling Springs 的营销总监也确认,“我们客户中有好多咖啡店和餐厅都在拿蛋奶酒做文章”,从奶昔、曲奇到其他烘焙食品。今年他们的蛋奶酒销量也上升了 25%。

美国人对历史悠久的蛋奶酒的感情也驱动了他们的消费。不少中年顾客都说类似的饮品唤起了他们儿时的记忆,并很容易将他们带入节日的情绪中。对于年轻人来说,它的流行则让他们再次发现了蛋奶酒“酷炫”的地方,尤其当它成为季节限定的时候,“人们重新发现了它的独特,他们就爱那种只能品尝几周的东西。” 食品咨询公司 Sterling Rice 的经理 Amy Shipley 说。

蛋奶酒其实是一种全脂饮品,根据美国农业部的数据,一杯半的蛋奶酒含有 112 卡路里,5 克的脂肪和 10g 的糖。看来人们对季节特饮的热情是低卡低糖风阻止不了的。当南瓜味被营销成了秋天的标志后,蛋奶酒也已成为了冬天的代言。

圣诞 不来 南瓜 风之 统治

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